自制港式猪肠粉

一道轻松在家就能够做出美味简单又好吃的港式猪肠粉。我做的是无陷料的，喜欢吃有陷料的可以自己加。酱汁其实是我跟着家乡味自己大概做出来的，辣椒酱也是，所以可能跟你们外面吃的版本稍微不一样，可是尝试做，做了的朋友可以hashtag #DeeMamarecipe 分享给我哦❤️

港式猪肠粉
（以下分量大概9-10条，我是用圆形铁盘子做所以比较小）

材料（粉浆）
沾米粉-120g
水：250ml
热水：250ml
澄粉：1汤匙（我没有放）
薯粉/生粉：2汤匙
盐：半茶匙
油：半茶匙
炸葱头和葱头油

做肠粉步骤：
1）没有先后顺序把全部干粉和冷水拌匀，最后再加入热水，盐和油拌均，靜置一旁

2）预热蒸锅，準備两个铁盘，涂上薄薄一层的食油，放到蒸锅里蒸热几分钟（这个步骤为了蒸猪肠粉时不容易会黏底）

3）倒粉浆前记得搅拌，将一勺粉浆平均倒进铁盘里，要平均，薄厚要适中

4）大火蒸4分钟直至粉浆凝固，表层不平均的膨涨变半透明即可取出，把猪肠粉卷成长条

5）最后淋上酱汁配虾米辣椒和葱酥油，即可享用

*我做的版本是无料，当然如果要加陷料
通常是叉烧，虾仁，你也可以来点创意陷料只需在步骤4稍微更改：
大火蒸稍微凝固凝固的时候放上准备的陷料再蒸一会，看见粉皮起泡泡的时候就可以了，大约3至4分钟吧。
*通常第一盘稍微比较黏盘但是是正常的，后面会月蒸越上手。

猪肠粉的酱
葱头油（准备肠粉前炸的葱头的油）2汤匙
生抽 60ml
滚水 120ml
糖 2汤匙匙
蘑菇粉 1/2小匙（如果没有可不加）

葱头油热锅再加入酱油（这个步骤很重要，酱油遇上油会产生很迷人的香味）闻到香味立刻加水以免糊，最后加入糖和蘑菇粉即可

虾米辣椒（从我的虾米辣椒改良）
热锅加入虾米辣椒，最后加半汤匙酱油，半汤匙水和半汤匙汤即可（可依个人口味调整，因为我也是agak agak😂）