手杆菠菜面

一款简单又健康的面食，除了板面之外还可以做成油泼面，干捞面，或者简单配上鸡蛋黄瓜和自己喜爱的酱汁即可享用

菠菜面粉团材料：（大约5-6个人的分量）

菠菜 100g
水 100ml
面粉 400g
盐 1/2小匙
蛋 1粒
油 2大匙
面粉 1小碗用干粉

做法：
1）把菠菜洗干净切断，再把菠菜和水加入搅拌机打成汁

2）把鸡蛋，盐和油加入面粉，慢慢倒菠菜汁用筷子搅拌成干粉状再用手揉成较光滑的硬面团（水份不能太多，要比较硬的面团才容易杆成面条，所以水分不要一次过加完）

3）把覆盖保鲜膜半小时左右

4）将饧好的面团分成4-6份，我只有迷你版本的杆面杖所以我分成小份慢慢杆开来，其余面团记得覆盖保鲜膜/湿布保湿

5）擀成较厚的大圆面片；撒上少许面粉用手扫均匀，并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀

6）杆到自己要的宽度后在撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠，再切成自己喜欢的宽度,用手将切好的面条撩起来加入干粉避免面条粘在一起，以此类推擀完所有的面团

7）要食用锅里水烧开，放入面条搅散后煮5分钟左右或至面条断生即可（时间共参考，可以自己试吃来调节自己喜欢的软硬度）